La spatule, ustensile de cuisine du quotidien, devient indispensable dès que la préparation se fait à la main et demande de la précision. Mélanger de la pâte, racler un saladier sans gaspiller, retourner une crêpe sans la déchirer… Comment faire sans le bon outil ? Une spatule usée peut même abîmer les revêtements. Dans cette sous-catégorie, on retrouve aussi un autre ustensile souvent associé : l’écumoire. Bien choisir ses spatules et son écumoire permet de cuisiner plus facilement.
La spatule de cuisine sert principalement à mélanger, racler, incorporer et retourner les préparations. Contrairement à un robot multifonction, elle permet de garder le contrôle du geste et d’adapter la pression ou la vitesse selon la texture. C’est un ustensile clé dès que la recette demande de la délicatesse ou de la précision.
Dans le langage courant, on parle aussi de maryse, de spatule souple ou de spatule plate. En pâtisserie, la maryse est indispensable pour récupérer une pâte à gâteau, une mousse ou une crème sans en laisser sur les parois. En cuisine salée, une spatule plate ou à crêpes est utilisée pour retourner, déplacer ou servir les aliments sans les abîmer.
Une spatule adaptée permet notamment :
La spatule devient incontournable dès que la préparation n’est plus entièrement automatisée. Un robot multifonction peut mélanger une pâte, mais il ne permet pas de racler parfaitement le fond du bol ni d’ajuster la texture finale. La spatule sert alors à récupérer la préparation, homogénéiser l’ensemble et la transférer dans un moule ou un plat avant cuisson.
Lorsque la recette est réalisée entièrement à la main, la spatule est au cœur du geste. Mélanger une pâte à crêpes, incorporer des blancs en neige, travailler une sauce ou préparer un appareil pour le four demande un ustensile souple et précis. Elle est aussi très utilisée avant une cuisson au four, pour répartir une préparation, lisser une surface ou ajuster les bords.
Pendant la cuisson, certaines spatules sont utilisées directement :
Il existe plusieurs types de spatules, chacune répondant à un usage précis. La spatule maryse est souple et conçue pour racler efficacement les préparations. La spatule à angle facilite le travail dans les coins et les bords des récipients. La spatule à crêpes est plus large et plus plate afin de retourner facilement des préparations fines.
Le silicone est aujourd’hui le matériau le plus répandu pour les spatules. Il est souple, résistant à la chaleur et compatible avec les revêtements antiadhésifs. Il permet de travailler sans rayer les surfaces et convient aussi bien à la pâtisserie qu’à la cuisine du quotidien.
Le choix du matériau influence directement le confort d’utilisation, la durabilité et la compatibilité avec les équipements de cuisson. Une spatule bien choisie facilite les gestes et limite l’usure des poêles et casseroles.
L’écumoire est un ustensile de cuisine distinct de la spatule, avec un usage bien spécifique. Elle est conçue pour égoutter, retirer et manipuler des aliments plongés dans un liquide chaud, comme de l’eau ou de l’huile. Sa surface perforée permet de récupérer les aliments tout en laissant s’écouler le liquide.
Concrètement, l’écumoire est utilisée pour sortir des légumes de l’eau de cuisson, récupérer des pâtes, égoutter des fritures ou retirer des aliments pochés. Elle est indispensable dès que la cuisson se fait dans un liquide, là où une spatule n’est pas adaptée.
Dans cette catégorie, l’écumoire en inox Sitram est conçue pour résister à la chaleur et offrir une bonne rigidité. L’inox supporte les températures élevées et ne se déforme pas. En revanche, ce type d’ustensile est à utiliser avec précaution sur les revêtements fragiles afin d’éviter les rayures.
L’entretien dépend principalement du matériau. Les spatules en silicone passent généralement très bien au lave-vaisselle. Elles résistent à la chaleur, à l’humidité et aux détergents, ce qui facilite le nettoyage après chaque utilisation.
Un lavage à la main est toutefois conseillé lorsque les préparations sont très collantes ou colorantes. Cela permet d’éviter les dépôts persistants et de conserver l’aspect d’origine plus longtemps.
Les écumoires en inox passent également au lave-vaisselle. Pour limiter les traces et préserver leur finition, un séchage rapide après lavage est recommandé.
Quelques bonnes pratiques prolongent la durée de vie des ustensiles :
Avec le temps, une spatule peut perdre en efficacité. Le silicone peut se durcir, se fissurer ou se déformer. Une spatule usée racle moins bien et rend les gestes moins précis.
Il est conseillé de remplacer une spatule ou une écumoire lorsque :
Chez SOS Accessoire, vous trouverez une sélection de spatules et d’écumoires conçues pour répondre aux usages du quotidien. Spatule maryse en silicone, spatule à angle, spatule à crêpes ou écumoire en inox, chaque ustensile est pensé pour faciliter la préparation et la cuisson tout en respectant les surfaces.
Les produits de cette sous-catégorie sont compatibles avec les équipements des marques suivantes : Tefal et Sitram. Les fiches produits détaillent les caractéristiques afin de vous aider à choisir l’ustensile adapté à vos habitudes culinaires.
SOS Accessoire
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